كلسترول خون يك ماده طبيعي مومي شكل است كه در تمامي سلولهاي بدن وجود دارد.
كلسترول يكي ازاز انواع چربي مي باشد و در خون جريان دارد .
بدن از كلسترول براي تشكيل ديواره سلولي و ساخت برخي هورمون ها استفاده مي كند و بنابراين يك جز ضروري سلول ها و خون مي باشد.
كبد در شرايط طبيعي به ميزان مورد نياز بدن كلسترول توليد ميكند.(در حدود 1000 ميلي گرم در روز).
در غذاهاي حيواني مانند گوشت ،تخم مرغ و لبنيات ،كلسترول وجود دارد(كلسترول غذائي ).
اگر سطح كلسترول خون بالا باشد در ديواره عروق خوني به عنوان جزئي از پلاك رسوب مي كند (رسوبات چربي).افزايش ضخامت پلاك منجر به محدود نمودن جريان خون مي شود.
اين روند سفت و سخت شدن سرخرگ ها (تصلب شرائين يا آترواسكلروز) ناميده مي شود و فرد را در معرض خطر بيشتري براي ابتلا به بيماري ها ي قلبي عروقي قرار مي دهد.
تري گليسريدها ، چربي هاي اصلي خون هستند كه هم در غذاها وجود دارند و هم توسط بدن توليد مي شوند. تري گليسريدها نيز مشابه كلسترول در خون جريان مي يابند و به عنوان سوخت جهت توليد انرژي در سلول هاي بدن به كارمي روند.
تري گليسريدها و كلسترول را رويهم چربي هاي خون مي نامند.
كالري هاي اضافي كه شما با مصرف غذا دريافت مي كنيد تبديل به تري گليسريد ها مي شوند و جهت ذخيره به سلول ها حمل مي شوند. در بين وعده هاي غذائي ،هورمون ها ميزان آزاد سازي تري گليسريدها را جهت رفع نيازهاي انرژي بدن كنترل مي كنند .
مشابه كلسترول،تري گليسريدها ممكن است در عروق خوني رسوب كنند و در ايجاد تصلب شرائين (آترواسكلروز) مشاركت نمايند.
تري گليسريدها و كلسترول در خون حل نمي شوند و توسط ناقليني تحت عنوان ليپوپروتئين ها در خون جابجا مي شوند .دو شگل از آنها كه بيش از همه شايع مي باشند و شما نام آنها را بيشتر شنيده ايد ليپوپروتئين هاي با چگالي اندك (LDL) يا (كلسترول بد) و ليپو پروتئين هاي با چگالي زياد (HDL) يا (كلسترول خوب) مي باشند.